Houten rookvel - Axtschlag - Els - 8 vellen

Wood wraps zijn vergelijkbaar met een "Tortilla/ Burrito" wrap, in de zin dat je er zowat elke vulling in kunt stoppen die je maar wilt. 

MAAR HET BELANGRIJKSTE VERSCHIL is dat bij de houten versie, je de wrap niet eet!  

In de meeste gevallen wordt een stuk vlees gecombineerd met een paar groenten, gekruid naar smaak, opgerold en gebakken op de BBQ of in de oven. Axtschlag houten rookvellen ook wel wood papers genoemd  worden speciaal vervaardigd  om BBQ-bereidingen te kunnen grillen. Je gerecht ga je omwikkelen met een rookvel, nadat het in het water heeft geweekt. Daarna kan je de bereiding rustig grillen.  Het verpakte ingrediënt zal langer sappig blijven en krijgt bovendien een lekkere smaak mee die afhankelijk is van de houtsoort waarmee je werkt. Deze Axtschlag houten rookvellen  kunnen gebruikt worden op de BBQ maar ook in de oven.   

Stap 1 : Leg de houten rookvellen een half uurtje in lauwwarm water, zodat het hout goed nat is en het water heeft opgenomen. Hierdoor zal het houten rookvel niet gaan verbranden bij gebruik en zijn ze makkelijker te plooien. Tip :  Je kunt het water vervangen door wijn, bier of whisky, als je een beetje meer smaak wilt toevoegen. Haal de wraps uit het water en dep ze droog met een papieren handdoek. Smeer een klein beetje olijfolie of zonnebloemolie op de plek waar het eten komt te staan, zodat het niet aan de wrap blijft kleven. 

Stap 2 - Leg het voedsel op de geoliede plek en zorg ervoor dat het voedsel in dezelfde richting ligt als de nerf van het hout. Kruid het gerecht af zoals je zelf wenst - bij vis kunt u er in dit stadium misschien wat citroensap overheen knijpen.  Voeg wat gesneden groenten toe om smaak en kleur toe te voegen - bijv. wortelen, asperges, wat fijngesneden rode chili, enz. 

Stap 3 - Begin aan één kant en rol de wrap voorzichtig om het voedsel en zet het pakketje samen vast, met behulp een in water gedrenkte cocktailprikker of natgemaakt touw van natuurlijke vezels. U kunt ook een reepje  aluminiumfolie of een lente-uienblad gebruiken. De cocktailprikker of het touwtje moet ook in water geweekt worden, vooral als u ze op de BBQ gaat gebruiken. 

Stap 4 - Leg de wraps op de BBQ (best indirect grillen) , of leg ze op een bakplaat en dan in de oven op 180°C (de kooktijd varieert, afhankelijk van het soort en de grootte van het te bereiden voedsel). 

Stap 5 -  Verwijder het touwtje of de cocktailprikker, open de houten wrap, serveer en GENIETEN!   Els : Delicaat met een zeer zacht, zoet, muskusachtig aroma. Gaat perfect samen met gevogelte, paling, zalm, zeevruchten, witte wis .

• Verpakking :  per 8 vellen verpakt
• Afmeting vel  : 19 cm op 17 cm

Receptje : Zalm & Garnalen Wrap Ingrediënten (voor elke wrap):

• 1 x houtenvel ceder of els
• natuurlijke vezel touw of prikkers of alufolie
• 1 x Zalmfilet (ca. 14cm x 6cm x 3cm dik)
• 3 x Tijgergarnalen (schelpen verwijderd)
• 1 x Handvol wortelen (fijngesneden)
• Een paar reepjes jalapeno peper (optioneel - voor een beetje pit)
• Wat fijngehakte dille
• Vers geperst citroensap of    Seafood Lemon pepper

Werkwijze:

• Week de hout vellen  en touwtjes / prikkers in water .
• Leg het vel op een vlakke ondergrond, en leg de zalmfilet erop, bestrooi met wat van de dille en breng op smaak.
• Leg er de wortels en garnalen op en voeg een scheutje citroensap / lemon pepper en nog wat dille toe.
• Rol de wrap op, zorg ervoor dat er niets van de lekkernijen uit valt en zet vast met het touwtje/prikker of alufolie.
• Leg ze 20 minuten op de BBQ en draai ze regelmatig om, of leg ze op een bakplaat en zet ze 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
• Let op: de kooktijden kunnen variëren.